5月29日(水)の43

17:49    駐車場がとても広い、ヨシヅヤというスーパー

市役所付近が工事中で、たぶん10年前に来たときと、市役所のイメージがかなり、違うような気がします。

17:53   国道1号線に出ました。

歩道橋に「弥富市鯏浦町」と書いてあります。

ウグイはハヤの仲間の川魚。

地名由来はわかりません。

 ウグイ  wikipediaより

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 ウグイ（鯎、石斑魚、学名：Tribolodon hakonensis）は、コイ目コイ科ウグイ亜科に分類される淡水魚。

地方によってはハヤと呼ばれる。

 料理

春から夏にかけては川魚独特の泥臭さがあるが、冬季の脂が乗った身は美味であり、「寒（かん）バヤ（バエ）」と呼ばれる。小骨が多いが、古くから日本各地でコイ、フナなどと共に貴重な動物性の蛋白源として利用されて、甘露煮、塩焼き、天ぷら、燻製、いずしなどで食用にされる。しかし、横川吸虫などの寄生虫の問題が有るため生食は推奨されない。

東北地方の各地には、いずし（はやのいずし）にして食べる風習がある。しかし、いずしはウグイの腸管に生育するボツリヌス菌により、致死率が高い食中毒を引き起こす事例が多く報告された。また、滋賀県の鮒寿司（なれずしの一種）では、希少種である本来のニゴロブナの代わりに安価なウグイを用いることもある。長野県佐久地方では正月の雑煮に焼ウグイを使う伝統がある。

小矢部川のサクラウグイは郷土料理として親しまれている。

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17:58   弥富駅着

名古屋に電車で移動して、夜行バスで帰りました。

本日の歩数   51,364歩   31.33km

東海道と五十三次歩き16日目おしまい。